軽トラ記者が行く 2

先日、

わんこそばの、焼きはまぐり版

みたいなものを楽しみました。


店は、

西町にある「はまぐり専門店 おはな 豊田店」

昨年の秋くらいに出店したようです。





わんこ焼きはまぐりは

こんな感じで出てきます。





箸置きは、木製の洗濯ばさみ。

これで熱い貝殻をつかむわけです。なるほど〜






けっして安い食べものではありませんけども





なかなか美味しく、なかなか楽しかったので



こんなに食べちゃいました〜




あ、

このカラは二人分でっせ


  

先日、豊田市竹生町のバー

ロンケーナにて

「ハンター」って名のカクテルをのみました。




ベースは、ライウイスキーです。





ハンターな気分には

なれなんだ。



  

先日、ふらりと

豊田都心・西町の店

「ガンジャ」へ呑みに行ってきました。



お隣りの席の常連Ｃさんがイノシシ肉料理を注文したので


パシャリ！




Ｃさんのお言葉にあまえて

一枚たべさせてもらいました〜ヽ(^0^)ノ



うめ〜




こうやって綺麗に料理されたシシ肉を食べる機会って

あまり無いので新鮮です。

ハト料理もありますよ。




あ・・・

ハトで思い出した・・・

たしか、店主の安田さん夫妻に

冷凍キジバトをプレゼントする約束したな。



よかった〜、思い出して。







  

先日つくったカルガモの燻製



さあ、ナイフを入れましょう





胸肉をとります

う〜ん、いい色だ！

笹身も、いい色してますな





モモ肉もとります

胸肉とは違った美味しさがありまっせ





切り取った胸肉です

左のクズみたいなのは、笹身を切ったもの。





いただきます！







うまっ！　＼(◎o◎)／







  

ソミュール液に漬け込み３日間。

塩抜きを兼ねた低温ボイル（６５〜７０度）を昨晩２時間。

風乾ひと晩。


そして、今日の昼から５時間ほどスモークウッドで燻煙にかけて、


カルガモとキジバトの燻製ができました〜。




いま物干し竿にぶらさげて、落ち着かせてます。





ボイルも燻煙も低温でやるとですね、

生ハムみたいにしっとりして

どら旨いんですよ。

やっぱり赤ワインでしょうかね〜ヽ(^0^)ノ



今週の締め切りが終わったら食べよっと♪


  

狩猟シーズン最終日に獲った

カルガモとキジバト。

腸だけ抜いて放置してあったのですが、

昨晩、ようやく羽根むしりしました。




どうやって食べようか・・・。


そうだ、ひさびさに燻製にしよう！





てなわけで

昨晩、ソミュール液に漬け込みました。





３日後に、塩抜きをかねて低温でボイル。

燻煙も低温でじっくり。




生ハムタイプの燻製ができますぞ♪





  

捕ってきたカモ


食べるメインは胸肉です





これをスライスして




鉄板でかるく焼いて（↓ホットプレートですが・・・）




大根おろし醤油で食べると



うまし！



カモらしい味を楽しめますヽ(^0^)ノ






  

昨晩、かん八さんで

ホタルイカの初物たべたぞヽ(^0^)ノ




まだ湾内には入ってきておらんとのことです


大将、初物ありがとう！

ごちそうさまでした。


  

燻煙の終わった牡蠣。

昼休みに、オリーブオイルに漬け込みました






近々、高知のアユ釣り師匠が泊まりに来るので、

１つはお土産用です。

いつも高知へ遊びに行くたびに

お世話になっている奥さんに食べて貰いたい！





前回、漬け込み５日目に食べたら

ちょっと早い感じでした。



今度はじっくり待ちましょう。



待てる自信ないけどね。



  

先日つくった牡蠣の燻製オリーブオイル漬けが

あまりにも旨かったので、もう無い・・・。

というわけで

昨晩から、また作ってます。

うはははは。




前回は１個あたり１００円ほども掛かりましたが

今回は、瓶はあるし、オイルも注ぎ足し。

スモークウッドも前回の残り物。

単価がだいぶ下がりますな。





今回はちょっと牡蠣が安かった。

近所のスーパーで一袋（約１０個入）４００円弱。

５袋かったぞ。




前回と同じような写真ばかりで恐縮ですが

まずボイルして、あら熱をとります。



ゆで汁は、今朝の味噌汁に変身〜。





塩、砂糖、ローリエ、すりおろしニンニクのほか、

家にあった香辛料を適当にぶち込んで作った

ソミュール液に３時間つけ込んだあと、

ひとばん風乾へ。



干物ネットにいれてベランダに放置です。






で、ここからは今朝。

スーパーで貰ってきた段ボール箱に

長串を５本刺し

牡蠣をおいた網を乗せて、準備完了




天狗堂で買ってきた、スモークウッドで冷燻中。

前回は２時間やりましたが、今回は１.５時間で。




出社時間の直前に、燻煙終了〜。



昼まで放置して落ち着かせます。


昼休みにオリーブオイルに漬け込みましょうかね。




前回はエキストラバージン１００％で漬け込みました。

ちょっとシャープな印象だったので、

なんとなく、今回は

ふつうのオリーブオイルを注ぎ足して

漬け込んでみようと思っとります、はい。





楽しみじゃ♪





  

先日つくった

牡蠣の燻製オリーブオイル漬け





きのう食べましたぞ






まずは

アボカドのディップをぬったバゲットにのせ、

庭でとってきた、すだちをぶっかけて







ばんざ〜い！　ヽ(^0^)ノ




と、嫁が叫んでおります　(^_^;




それほど、うまい！





つづいて

トマトのスライスと共に





うひゃ〜！

悶絶級のうまさです！








グラタンもつくりました





前２品と比べると格が落ちますが、

かなりうまい！






あのですね

旨すぎますね、スモーク牡蠣。



ちかぢか、もっかい作るぞ。






  

燻煙、終了〜！　ヽ(^0^)ノ




熱湯殺菌したガラス瓶に詰めまして、

ニンニクやら、唐辛子やらも入れちゃいましょ〜。





オリーブオイル　注入っ！





うひょ〜

どら、うまそぉ〜






あとは４〜５日ほど待てば出来上がり、らしい。


待てるかや・・・

(@_@;)






  

先日、花本町の小料理「かん八」さんで

新わかめを、しゃぶしゃぶで頂きました〜♪







ごちそうさま〜♪


  

先日、岡山みやげに

牡蠣の燻製のオリーブ漬けを買いまして




めちゃ旨かったので、

昨晩から、自家製に挑戦中でありんす。



４袋かってきまして、まずはボイル



ボイルおわり




こいつを３時間ほどソミュール液に漬けまして

一晩、干物ネットで乾かしときました



で、

ただ今、スモークウッドで燻煙中なり〜♪







  

前述のうどん屋「おか泉」が長蛇の列で

食事を諦めたあと

入った店は・・・


毎年、毎年、気になっていた




美人ふみちゃんの店

ヽ(^0^)ノ





まったくもって

うまそうに見えないのだけれども

一度だけでも入ってみたかった。





念願の入店です〜






(◎-◎;)





店員の皆さんは

４０年前には美人だったかも知れないと思われるような気がしないでもない、オバチャンばかりでした・・・





ぎゃふん







  

え〜

先日ですね、四国へ行ってきたんですよ。

愛媛・高知・香川へね。

メインのことはまた書くとして

今回は香川のことを書きましょう。



といっても、

うどん屋に寄っただけなんですけどね。

うははは。


寄ったのは坂出ＩＣ近く、

宇多津町の「おか泉」です。


昼近くになってしまったので

激混み。



列んで食べるのは嫌いなので

お土産だけ買って帰ることに〜

お土産といっても、この店

店内で出すうどんと同じ物を買えるんです。

だからこの店を選んだようなものです




ボクが注文したうどんらしいです
　↓


切ってます
　↓



お土産パックに計りながら入れてます。
やっぱ、ボクのですな♪
　↓





８パック（１６人分）も買っちゃいましたから

食べ放題じゃい〜！




なんと言いますか・・・

うどんごときで

これほど旨いと思えるのが不思議なほど

うまいですわ。


タマランチ会長。




  

猪のアバラ肉をいただいたぞよ♪



自家製のニンニク醤油に漬け込んで〜の

焼いて〜の





どら、おいし〜ヽ(^0^)ノ




もっとちょーだい！



  

マガモの胸肉で雑煮を作りました♪



鴨肉は熱を通しすぎるとパサついてしまうので

ミディアム・レア程度に焼き

スライスして




餅の上にならべて〜



最後に熱々の汁をかけて完成。



うほ〜！





  

いつも取材でお世話になってる

Ｆさんから頂きました。




どひゃ〜！

すごい量だ！

会社のみんなで分けましょうかね


Ｆさん、ありがとうございました！




  

一心不乱に原稿書きをしていたら

なんと

気づかぬうちに、峠を越え

ふもとが見えていました。

最終締め切りより、１日早いペースですがな。

なんだか、

損した気分のような・・・

得した気分のような・・・


あとちょっとだ！






隣りに住む姉がＸマス・ケーキを作ってくれたので

昨晩、ちょっとフライング〜♪




姉のつくるケーキは、いつも、めちゃ美味い。

専業ではありませんが、

喫茶店などからも注文を受けているプロです。

今晩も食べましょかね。



メリー・クリスマス！　ヽ(^0^)ノ