カモ燻製できたぞ

ソミュール液に漬け込み３日間。

塩抜きを兼ねた低温ボイル（６５〜７０度）を昨晩２時間。

風乾ひと晩。


そして、今日の昼から５時間ほどスモークウッドで燻煙にかけて、


カルガモとキジバトの燻製ができました〜。




いま物干し竿にぶらさげて、落ち着かせてます。





ボイルも燻煙も低温でやるとですね、

生ハムみたいにしっとりして

どら旨いんですよ。

やっぱり赤ワインでしょうかね〜ヽ(^0^)ノ



今週の締め切りが終わったら食べよっと♪